Da heo chiên là món ăn khoái khẩu, khiến nhiều người mê mẩn. Nhưng khi chiên da heo, dầu mỡ dễ bị bắn ra ngoài gây bỏng. Hãy cùng Biimart tìm hiểu cách chiên da heo không bị văng dầu trong bài viết này nhé.
Chi tiết cách chiên da heo không bị văng dầu
Cách sơ chế da heo để khi chiên không bị văng dầu
Da heo là món ăn vặt tuyệt ngon, được nhiều người yêu thích
- Sau khi mua về, bạn rửa thật sạch da heo với nước lạnh pha muối nhiều lần. Tách hết phần da và mỡ nếu còn dính lại, sau đó cạo sạch lông.
- Cho da heo lên bếp, luộc sơ da heo với 1 nhúm muối biển.
- Vớt ra heo ra rổ để cho nguội và ráo nước. Thái da heo thành từng miếng vừa ăn theo miếng vuông con cờ hoặc thái sợi đều được.
- Xếp da heo lên khay, phơi dưới nắng mặt trời khoảng 2 ngày cho khô. Tốt nhất nên dùng một tấm vải mỏng phủ lên trên để ngăn khói bụi bám vào trong da heo.
Cách chiên da heo không bị văng dầu đơn giản, dễ thực hiện
Sau khi phơi khô bạn có thể mang da heo vào chiên
Sau khi đã phơi da heo đủ khô, bạn sẽ chiên da heo theo những cách dưới đây:
- Cho chảo lên bếp, đun nóng rồi đổ lượng dầu ăn vừa đủ vào trong chảo.
- Sau khi dầu sôi già, hãy cho da heo vào từng phần để chiên với lửa vừa.
- Khi da heo có màu vàng thì vớt ra, để ráo dầu trong vỉ hoặc một khay có lót giấy thấm dầu.
- Đổ bớt dầu ăn trong chảo, cho tỏi băm vào phi thật thơm. Đổ ra một bát riêng.
- Pha hỗn hợp theo tỷ lệ 2 mắm: 2 tương ớt: 4 đường: 2 nước lọc: 2 ớt bột. Cho hỗn hợp vào chảo đun để tan đường, hạ lửa xuống mức nhỏ nhất để đun. Khi hỗn hợp sệt lại, còn ½ lượng ban đầu thì tắt bếp. Đổ hỗn hợp sốt cay ngọt đã đun vào một bát.
- Đổ da heo vào chung, trộn thật đều để da heo đã chiên ngấm gia vị.
Những tuyệt chiêu giúp bạn có cách chiên da heo không bị văng dầu
Dưới đây, cùng tìm hiểu những lưu ý nhỏ để chiên da heo một cách an toàn hơn nhé.
Làm khô da heo càng kỹ càng tốt
Bì heo không khô hoàn toàn khiến dầu văng mạnh khi chiên
Trước khi chiên da heo, việc làm khô dưới nắng hay trong lò vi sóng là cần thiết. Bạn cần phơi da heo thật kỹ để loại bỏ hoàn toàn nước bên trong. Vì nước chính là nguyên nhân khiến dầu văng khắp nơi khi chiên.
Điều này có thể thấy khi chiên thịt heo nguyên bì. Dầu thường văng khắp nơi khiến bếp bị bẩn, thậm chí còn làm người nấu ăn bị bỏng nghiêm trọng.
Chiên da heo nên sử dụng chảo chống dính, có phần đáy dày
Chảo chống dính hiện nay đã rất thông dụng trong bếp của các gia đình. Bạn có thể sử dụng nó khi chiên da heo.
Việc này giúp hạn chế da heo bị cháy, dính vào mặt chảo. Đồng thời tiết kiệm nhiều dầu ăn hơn và cũng giảm nguy cơ da heo bị nổ, làm văng dầu ra xung quanh.
Không đậy nắp khi chiên da heo
Hãy dùng lưới thay vì nắp đậy chảo
Dù phơi da heo kỹ đến đâu, trong đó vẫn ít nhiều đọng lại nước. Khi chiên, lượng nước này sẽ thoát ra khỏi da heo và bay hơi.
Nếu bạn đậy nắp chảo khi chiên, hơi nước sẽ bám lại trên vung. Khi tạo thành giọt nước đủ lớn, nó sẽ rơi xuống chảo dầu đang sôi khiến dầu bắn, nổ rất nguy hiểm.
Việc dùng nắp cũng khiến khí không thoát khỏi chảo. Nó làm da heo chiên bớt giòn, bớt hấp dẫn đi rất nhiều.
Trong trường hợp muốn đậy chảo, bạn nên dùng màng đậy, tấm lưới đậy chảo khi chiên. Nó sẽ giúp giữ sạch chảo mà không gây nguy hiểm hay làm hỏng hương vị của món ăn.
Sử dụng lửa vừa phải khi chiên da heo
Ngay sau khi dầu sôi, bạn cần hạ lửa nhỏ để chiên da heo. Nếu không da sẽ bị nổ phần bên ngoài làm văng dầu. Đồng thời, da heo cũng có thể bị cháy, giảm độ ngon sau khi chiên.
Đảm bảo dầu ngập da heo trong suốt quá trình chiên
Da heo cần được chiên ngập dầu để tránh nổ và đảm bảo độ thơm ngon
Để tiết kiệm dầu ăn, nhiều người dùng rất ít dầu hoặc cho quá nhiều da heo vào chảo cùng một lúc. Việc này khiến nhiệt độ trong chảo tăng cao, đồng thời khiến nhiều phần da heo không được tiếp xúc với dầu. Đây là một nguyên nhân gây văng dầu rất khó chịu mà bạn cần tránh.
Không đổ quá nhiều dầu trong cách chiên da heo không bị văng dầu
Da heo khi chiên sẽ nở ra và trở nên đầy đặn hơn. Sử dụng quá nhiều dầu ăn có thể khiến dầu bị tràn ra ngoài khi đang chiên da heo. Nguy cơ làm bạn bị bỏng cũng sẽ tăng lên rất nhiều đấy.
Cho chanh vào chảo – một cách đơn giản để không làm dầu văng
Chanh chính là vị thuốc thần thánh cho những món chiên. Nó có thể giúp giảm tình trạng văng dầu một cách triệt để mà không cần cầu kỳ.
Cách làm rất đơn giản với những bước dưới đây:
- Rửa chảo sạch, để úp xuống cho chảo khô tự nhiên.
- Cắt một lát chanh, hoặc sử dụng nửa quả chanh.
- Chà lát chanh này thành hình vòng tròn kín toàn bộ đáy chảo.
- Sau đó, bạn có thể sử dụng chảo để chiên da heo ngay mà không lo bị bắn dầu hay cháy trong lúc chiên.
Lời kết
Với những mẹo nhỏ trong cách chiên da heo không bị văng dầu, bạn có thể làm món ăn thần thánh này tại nhà nhanh chóng. Hãy thử nghiệm chiên da heo và chia sẻ kết quả với Biimart.net nhé.
Cập Nhật Lúc: 18:19, 24/12/2022
